Vi menar att naturliga viner är hantverksmässigt framställda, med mycket stor omsorg om liv och natur och med ingen eller mycket liten kemisk påverkan. Kort sagt ett vin där så lite som möjligt är tillsatt eller borttaget, där druvan och odlingsplatsen får spela huvudrollen.
Men vi bryr oss också om vem som har arbetat med vinet, deras tankar och visioner. Vi arbetar bara med vinmakare som vi tror på, och som har en större idé om vad de vill med sina viner.
Certifiering alla vinmakare som vi jobbar med jobbar efter ekologiska eller biodynamiska principer, ofta båda. Många av de mindre vinmakarna är inte certifierade, då certifieringen i sig ofta är kostsam och komplicerad, och ibland tyvärr motarbetar sitt eget syfte. Men det finns några märkningar som kan indikera att vinerna görs på ett naturligt och ansvarsfullt vis, Demeter, TripleA bland andra.
Ekologisk märkning är absolut positivt. Men man ska komma ihåg att den framför allt reglerar själva odlingen, och endast delvis tar hänsyn till vad som tillsätts i vinkällaren. EU har satt upp regler för ekologisk odling, och gårdarna betalar för att bli certifierade av oberoende organisationer som KRAV, EU-ekologiskt eller Demeter.
Naturlig jäst De allra flesta viner vi säljer jäser med hjälp av de jästsvampar som naturligt finns på druvorna och i källaren, utan tillsats av industriellt producerad jäst. Att använda naturlig jäst innebär att man får ett tydligare avtryck från den plats där vinet odlas, och därmed också att skillnaden mellan olika årgångar kan bli större.
Hantverksmässigt med det menar vi metoden för hur vinet framställs. Det kan vara skörd för hand, vilket ofta är ett bevis på att vinmakaren spenderar mycket tid med plantorna och har möjlighet att sortera direkt under skörden, eftersom naturliga viner rakt av är beroende på varenda druvas kvalitet.
Tillsatser ser vi gärna så lite som möjligt av. Tillbaka till att druvorna ska få huvudrollen, och att vi vill slippa få i oss kemikalier vi inte behöver eller som är rakt av skadliga för oss. Det finns två saker som anses tillåtna vid naturlig odling. Det ena är koppar som i mycket små mängder används vid behov för att skydda plantorna mot svampangrepp, i fuktiga områden. Det andra är svavel som ibland tillsätts vid buteljering för att göra vinet mindre känsligt.
Ofiltrerat betyder att vinet inte klarnas, och man filtrerar inte heller vinerna. Detta gör att vinerna blir mer autentiska och att de i vissa fall kan vara lite grumliga eller att man ser avlagringar i botten av flaskan. Detta är alltså ingen defekt utan bidrar tvärtom till ett mer autentiskt vin, och på köpet slipper vi få i oss onödiga kemikalier.
Kort och gott, naturliga viner från oss har inga eller få tillsatser, har odlats med en stor respekt för naturen och kroppen, av människor som bryr sig, som vi känner och litar på. Vi vill hjälpa till att göra planeten bättre samtidigt som vi njuter av livet tillsammans!
Besök vår shop för att se vilka viner som är tillgängliga just nu.
