Supernatural 01
Sex flaskor från tre olika producenter i Toscana och Piemonte. Vår första låda består av en ung och lovande producent från Toscana, Bakkanali, tillsammans med två erfarna producenter av biodynamiska viner i form av Terre di Giotto från Toscana och Carussin från Piemonte. Lådan innehåller ett vitt och fem röda viner.
Pris: 1500 kr
Bakkanali Rosso, 2021
IGT Toscana
Druva: Sangiovese 100%
Odlingsplats: Monte Amiata, Toscana
Pris per flaska: 340 kr
Bakkanali Rosso är ett ungt men elegant vin, en förnimmelse av varm jordmån, pumpad med mörka bär, milda tanniner och en nyfiken komplexitet. Odlat på 600 meters höjd, i sluttningarna på den avsomnade vulkanen Monte Amiata en halvtimme söder om Toscanas mekka, Montalcino. Druvorna har odlats helt naturligt för att sedan handplockas, stjälkas av och vinifieras för att lagras ett år i ståltank. Vinet njuts som det är eller till lagrade italienska ostar och någon färsk pasta eller varför inte en bättre bit kött. Det här vinet är redo att korkas upp men kommer bli ännu bättre med några år i garderoben. Kul att spara också för att det här vinet är Bakkanalis första årgång någonsin.
Carussin, Asinoi, 2021
DOCG Barbera d’Asti
Druva: Barbera 100%
Odlingsplats: San Marzano Oliveto, Piemonte
Pris per flaska: 210 kr
Lyckan att kunna dela med oss av vårt husvin sen ett par år tillbaka, pizzans bästa vän och en pålitlig livskamrat! Asinoi görs av handplockade druvor från fyrtioåriga vinstockar, fermenterade i cementtank och sedan lagrat på ståltank vilket ger en ren och tydlig karaktär av röda bär i nosen och körsbär, peppar och i munnen. Det här är ett husvin som är redo att drickas omgående och ofta, men som klarar några år i källaren om du mot förmodan kan hålla tassarna borta. Sa vi pizza-vin? Cacio e Pepe går också finfint, och ragu, och Karl Johansvamp.
Ja, ni fattar, det mesta funkar till det här vinet.
Terre di Giotto, Nostrale Bianco, 2021
IGT Toscana
Druva: Trebbiano 60%, Malvasia di Candia 40%
Odlingsplats: Apenninerna i norra Toscana
Pris per flaska: 200 kr
Vi drack Nostrale Bianco för första gången på en enoteca i Florens och fastnade direkt. Det är en klassisk blandning av Toscanska vita druvor från vinstockar som planterades 1972. Druvorna fermenteras i Georgisk amfora (terracottakrus) integrerade i vinkällarens golv, i ca 6 månader innan vinet buteljeras. Ett fylligt men krispigt vitt med förnimmelser av acacia, citronskal och gula plommon, som balanseras av örter och tydliga mineraler. Senast avnjöt vi det till parmesan, lättrostade körsbärstomater och saltade mandlar och det var ljuvligt. Vinet är redo att drickas men ta ett djupt andetag och njut, för flaskan du kommer hålla i din hand är en av endast 1000 st.
Terre di Giotto, Nostrale Rosso, 2021
IGT Toscana
Druva: Sangiovese 60%, Canaiolo 30%, Malvasia Nera 10%
Odlingsplats: Apenninerna i norra Toscana
Pris per flaska: 200 kr
Nostrale Rosso är storasyster till Nostrale Bianco, vännen från Toscana som är lätt att tycka om, full av energi och dynamik, en sån som du hälsar på när höstmörkret faller och som ger dig hopp om framtiden. Spontanjäst i Georgisk amfora (teracottakrus) integrerade i vinkällarens golv. Tänk färska körsbär och solvarma plommon, med en lätt pepprig värme. Här har vi ett vin som gärna socialiserar kring en pasta men också funkar till mer smakrika men balanserade förrätter som sotad paprika eller charkuterier.
