I början av 2000-talet bestämmer sig Cristiano Guttarolo för att förverkliga sin dröm att producera vin och köper sin farfars gamla bondgård på Murge-platån, mitt på Apulien eller “klacken” som vi oftast säger i Sverige. Visst odlas det vin här men framförallt är det platsen där stora delar av Italiens durumvete odlas, tack vara det torra och varma klimatet. Den lilla gården med 2 hektar vinodlingar ligger cirka 400 meter över havet i Gioia del Colle.
Området fascinerade Cristiano omedelbart eftersom det erbjuder unika förhållanden: en konstant vind, bra höjd och jord rik på kalksten som under rätt förhållanden ger eleganta viner med den där somriga sältan i gommen. På ägorna som omger gården växer druvor typiska för området (Primitivo, Susumaniello och Negroamaro för de röda och Verdeca och Trebbiano för de vita) och har under åren utökats från 2 till 6,5 hektar.
Odlingen som sker i enlighet med biodynamiska metoder syftar till att respektera miljön och naturen, för att ge viner som behåller sin vitalitet och uttrycksfullhet från platsen. I källaren sker jäsningen spontant utan temperaturkontroll åtföljd av lång maceration på skalen. Cristiano gillar att experimentera och använder terrakotta-amforor för att producera några av sina viner vilket ger en extra dimension till slutresultatet. Vi älskar dessa viner och de känslor de för med sig.
